brèves 2.0

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Pour s'occuper en attendant demain 20 heures

Voici une recette de jarret de cochon aux epices.

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Foie de porc au vinaigre

Préparation: 15 minutes. Cuisson: 10 minutes. Ingrédients (pour 4 personnes) - 400g de foie de porc - 100g de beurre - 250g de champignons - 2 échalotes - 10cl de vinaigre de vin blanc pas trop acide - 10cl de bouillon de bœuf - persil plat - huile - sel et poivre

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FLAESKESTEG MED SVAER ou "Rôti de porc à la couenne"

Pour faire cette recette il vous faudra :

- un 1/2 jambon frais et désossé d'environ 3 kilos et - du gros sel et du poivre.

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Côtes de porc grillées

Recette pour 4 personnes/Réalisation très facile/Temps de préparation : 5 minutes/Temps de marinade : 4 heures/Temps de cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients 4 côtes de porc dans le filet/4 cuil. à soupe de sauce soja/4 cuil. à soupe d’huile d’olive/2 cuil. à soupe de confiture d’abricots/1 gousse d’ail écrasée/½ cuil. à café de gingembre en poudre/Poivre du moulin

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Palette à la diable à l'alsacienne

Comme le dit Gabin dans la traversee de Paris: "Moi j'aime mieux la palette..."

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Salade d'endives pleine terre au groin de cochon et vin Jaune

4 endives "pleine terre" / 2 groins de cochon cuit en gelée (traiteur) / Quelques zestes d'orange / 4 brins de persil plat / 4 brins de coriandre / 4 cuillère(s) à soupe de huile d'olive de Nyons / 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique / 5 cl de vinaigre balsamique réduit / 2 cuillère(s) à soupe de Vin Jaune / Quelques fleur de sel de Guérande / 1 pincée(s) de poivre au moulin / 1 pincée(s) de cari

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La queue de cochon farcie sur lit de chicorée aux lardons de Jean-Claude Pelletier de l'Auberge Saint-Vincent

Cette recette rustique, que l'on servait autrefois aux Halles, surprend par sa légèreté grâce à la salade cuite. A servir avec un champagne rosé d'Ambonnay, vins d'assemblage pinot noir et Ambonnay rouge, très fruité, au nez de feuilles, long en bouche et d'une belle couleur de vin vieux.

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ANDOUILLETTE A LA LYONNAISE

Pour 4 andouillettes : 2 cuillères de beurre, 1 cuillère de vinaigre, 1 oignon, persil haché.

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Oreilles de cochon

Ingrédients pour 4 personnes

3 oreilles de cochon

1 roquette

2 oignons

1 carotte

20 g de beurre

25 cl de vin blanc

10 cl de vinaigre

3 cuillères à soupe d'huile de colza

1 feuille de thym

sel, poivre du moulin, 3 clous de girofle, laurier, cerfeuil

1 petit bouquet de cerfeuil

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Pieds de Cochon aux Morilles

Préparation : 40 mn

Repos : 2h au frais

Cuisson : 3 h 25 mn

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Filet mignon de cochon de lait au cidre

Recette pour 4 personnes/ Temps de préparation: 45 mn/ Temps de cuisson: 30 mn/ Coût: Economique/ Difficulté: Facile

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Cochon de lait à la corse

Recette pour 4 personnes/ Temps de préparation: Facile/ Temps de cuisson: 3 - 4 heures/ Coût: Economique/ Difficulté: Facile

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Travers de porc au barbecue à la canadienne

Recette pour 6 à 8 personnes - Préparation 20 mn - Marinade - 5 h - Cuisson 20 mn.

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Inauguration d'une nouvelle rubrique!

Je me demandais ce que voulaient vraiment mes lecteurs... Et j'ai réalisé que c'étaient surtout des bons vivants, donc voila, maintenant régulièrement, en plus des pin-ups, vous aurez droit à des fiches cuisines sur le porc, parce que dans le cochon tout est bon... et puis comme ça je marque mon soutient aux distributions de soupes de porc.

Alors voila la première recette, à vos fourneaux!

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