Ingrédients

1,5 kg de petits travers de porc/ 1 verre de sirop d'érable (à défaut un demi verre de miel liquide)/ 1 cuillère à soupe de moutarde forte/ 2 cuillères à soupe de sucre roux/ 2 cuillères à soupe de ketchup/ 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre/ 1 cuillère à soupe de sauce Worcester/

Barbecue couvert Pour cuire à la braise en toute sécurité.

Préparation

Préparez la marinade Dans une jatte, mélangez le sirop d'érable, la moutarde, le sucre, le ketchup, le vinaigre, la sauce Worcester et le sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Versez le tout dans une casserole et faîtes cuire à feu très doux 5 mn. Otez du feu et laissez refroidir.

Faîtes mariner les travers de porc Posez les travers de porc dans un plat assez grand aux bords larges. Lorsque la marinade est refroidie, versez-là sur les travers de porc de sorte à enduire toutes les pièces. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 5 heures. Sortez les travers de porc du réfrigérateur. Otez-les de la marinade et réservez. Dans une casserole, faîtes chauffer la marinade jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.

Réussissez votre cuisson Préparez votre barbecue un peu à l'avance. Pour la cuisson de 20mn, les braises doivent être nombreuses mais pas extrèmement ardentes. Placez le grill en position haute. Déposez les travers de porc sur le grill et enduisez-les de marinade au pinceau plusieurs fois au cours de la cuisson.

Lorsque les travers de porc sont prêts, ils sont légèrement caramélisés et se dégustent ... avec les doigts !